Spargel-Erdbeer-Crostini

Erdbeeren gehen ja immer! Weil ich sie so gerne essen habe ich auch ein paar herzhafte Gerichte zusammen getragen. Dann kann man noch mehr Erdbeeren essen.

Dieses wunderbare Gericht ist super schnell gezaubert und ergibt einen kleine Snack oder eine prima Vorspeise. Als Inspiration hat meine Lieblingsvorspeise aus Italien gedient – Bruschetta. Genießt es!

Zutaten für Spargel-Erdbeer-Crostini

• 250 g grüner Spargel
• 2 Lauchzwiebeln
• 200 g Erdbeeren
• 1/2 Bund Radieschen
• 1 Büffelmozzarella
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Bianco
• 12 Scheiben Ciabattabrot
• 2 EL gesalzene Pistazienkerne
• 1/2 Bund Basilikum

Koch-Anleitung: Schritt für Schritt zum fruchtigen Erdbeer-Spargel-Bruschetta

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, ggf. im unteren Bereich etwas schälen
2. Die Spargelstangen längs halbieren oder je nach Größe vierteln und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden
3. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
4. Die Spargelstücke in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten ca. 3-5 min
5. Dann die Lauchzwiebeln dazugeben und kurz weiter braten
6. Den Spargel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen
7. Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden
8. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden
9. Erdbeeren und Radieschen zu dem Spargel geben
10. Spargel mit 2 EL Olivenöl und Essig anmachen
11. Den Büffelmozzarella in Stücke zupfen und vorsichtig unter den Spargelsalat heben
12.  Die Chiabattascheiben in einer großen Pfanne mit dem restlichen Öl knusprig ausbacken
13. Die Pistazienkerne grob hacken
14. Die gerösteten Brotscheiben mit dem Salat belegen und mit Pistazien und Basilikum garnieren